Sejak (세작)
Sejak (세작)
Sejak (세작)

Sejak (세작)

Thé vert · Deuxième récolte

Hadong, Corée du Sud

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Prix régulier €20
Deuxième récolte du printemps, le Sejak est élaboré à partir de jeunes feuilles cueillies à la main à Hwagae, entre la fin du mois d’avril et le début du mois de mai. Plus expressif, il se distingue par sa fraîcheur végétale, un umami franc et une texture souple. Une tasse vive et équilibrée, caractéristique des thés de printemps coréens.
Sejak (세작)
TOTAL
€20 TVA incluse
Livraison offerte dès 70 € en France
DOSAGE3 g / pers.
VOLUME D’EAU200 ml
TEMPÉRATURE70 °C
TEMPS D’INFUSION2 min
RÉINFUSIONSJusqu’à 3
INGRÉDIENTS Thé vert 100 % (Camellia sinensis)
FORMAT En feuilles
ORIGINE Hadong,Corée du Sud
MÉTHODE DE FIXATION Fixation au chaudron
POIDS NET30 g
Aucun allergène à déclaration obligatoire conformément au règlement (UE) n° 1169/2011.
À conserver soigneusement fermé, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur, de l’humidité et des odeurs. Après ouverture, bien refermer le sachet afin de préserver au mieux les arômes et la qualité du thé.

Sejak (세작)

La deuxième récolte du printemps
Le Sejak succède à l’Ujeon dans la classification traditionnelle des thés verts coréens. Il est cueilli après Gogu (곡우), la période des « pluies de céréales » qui commence autour du 20 avril, et jusqu’au début du mois de mai. Il correspond ainsi à une récolte légèrement plus avancée dans la saison, lorsque les jeunes feuilles ont commencé à se développer.

Entre jeunesse et maturité
À ce stade du printemps, les feuilles sont encore jeunes, mais ont gagné en maturité et en structure. Leur développement donne au Sejak une expression plus vive et végétale, avec davantage de présence en bouche tout en conservant un bel équilibre.

Un travail traditionnel au gamasot
Après la cueillette, les feuilles sont chauffées et travaillées dans un gamasot (가마솥), le chaudron traditionnel coréen. La chaleur permet de stopper leur oxydation avant les différentes étapes de façonnage et de séchage. Ce travail préserve la fraîcheur des feuilles et participe au caractère vif et net du Sejak.

Sejak (세작)

PROFIL DE DÉGUSTATION

Arômes
Des notes végétales, accompagnées d’une légère nuance florale.

Saveur & texture
Une saveur fraîche, portée par un umami franc et une texture souple. L’ensemble est vif et équilibré en bouche.

Finale
Une finale douce et persistante, qui prolonge les notes végétales.

PROFIL DE DÉGUSTATION

TERROIR & ORIGINE

Hadong, au pied du Jirisan
Située au sud de la Corée, au pied du Jirisan, Hadong est une région profondément liée à l’histoire du thé coréen et à son environnement montagneux. C’est de ce territoire que proviennent les thés, les plantes et les fruits sélectionnés pour les produits Hyocha.

Un travail artisanal
Pour les thés Hyocha, les feuilles sont cueillies à la main avant d’être travaillées selon les méthodes traditionnelles de Hadong. Les ingrédients des infusions sont préparés selon leur nature, notamment par torréfaction à sec, cuisson à la vapeur ou séchage.

Un même territoire, différents savoir-faire
Thés verts, Balhyocha et infusions proviennent ainsi d’une même région, tout en faisant appel à des matières premières et à des méthodes de préparation différentes. Cette origine commune relie l’ensemble de la sélection Hyocha.

TERROIR & ORIGINE

QUALITÉ & CONTRÔLES

Des produits analysés
Les thés et infusions Hyocha font l’objet d’analyses portant notamment sur les résidus de pesticides et les métaux lourds. Ces contrôles permettent de vérifier leur conformité aux exigences européennes applicables.

Un emballage adapté à la conservation
Pour préserver au mieux les feuilles, plantes, fruits et baies séchés, Hyocha utilise un emballage alimentaire à haute barrière, sans aluminium. Sa structure multicouche contribue à les protéger de l’humidité, de l’air et de la lumière.

Une attention à chaque étape
De la sélection des produits à leur conditionnement, Hyocha veille à préserver leur qualité et leurs caractéristiques, avec la même attention à chaque étape.

QUALITÉ & CONTRÔLES