{"title":"NOS THÉS","description":null,"products":[{"product_id":"ujeon","title":"Ujeon (우전)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa première récolte du printemps\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eL’Ujeon ouvre traditionnellement la saison des thés verts coréens. Il est élaboré à partir des toutes premières feuilles du printemps, cueillies avant Gogu (곡우), la période des « pluies de céréales » qui commence autour du 20 avril. Encore jeunes et tendres, elles donnent naissance à l’un des thés les plus recherchés de la tradition coréenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUne récolte naturellement limitée\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eLa période de cueillette de l’Ujeon est particulièrement courte et les jeunes feuilles disponibles à ce moment de l’année sont naturellement peu nombreuses. Cette récolte très précoce explique la rareté de l’Ujeon parmi les thés verts coréens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNeuf passages au gamasot\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eLes feuilles sont travaillées neuf fois dans un gamasot (가마솥), le chaudron traditionnel coréen. Encore très jeunes et tendres, elles exigent un travail particulièrement délicat afin de préserver leur douceur, leur finesse et leur texture soyeuse. Les neuf passages permettent de maîtriser l’astringence tout en développant progressivement les arômes. Véritable signature du travail du maître de thé, cette méthode laisse apparaître de fines notes grillées.\u003c\/p\u003e","brand":"Hadong, Corée du Sud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58891533746521,"sku":"HYC-TVNUFA","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1069\/8172\/0409\/files\/Ujeon_01_jpg.png?v=1787756197"},{"product_id":"sejak","title":"Sejak (세작)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa deuxième récolte du printemps\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eLe Sejak succède à l’Ujeon dans la classification traditionnelle des thés verts coréens. Il est cueilli après Gogu (곡우), la période des « pluies de céréales » qui commence autour du 20 avril, et jusqu’au début du mois de mai. Il correspond ainsi à une récolte légèrement plus avancée dans la saison, lorsque les jeunes feuilles ont commencé à se développer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEntre jeunesse et maturité\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eÀ ce stade du printemps, les feuilles sont encore jeunes, mais ont gagné en maturité et en structure. Leur développement donne au Sejak une expression plus vive et végétale, avec davantage de présence en bouche tout en conservant un bel équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn travail traditionnel au gamasot\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eAprès la cueillette, les feuilles sont chauffées et travaillées dans un gamasot (가마솥), le chaudron traditionnel coréen. La chaleur permet de stopper leur oxydation avant les différentes étapes de façonnage et de séchage. Ce travail préserve la fraîcheur des feuilles et participe au caractère vif et net du Sejak.\u003c\/p\u003e","brand":"Hadong, Corée du Sud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58891533910361,"sku":"HYC-TVNSFA","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1069\/8172\/0409\/files\/Sejak_01_jpg.png?v=1787756393"},{"product_id":"jungjak","title":"Jungjak (중작)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa troisième récolte du printemps\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eLe Jungjak succède à l’Ujeon et au Sejak dans la classification traditionnelle des thés verts coréens. Récolté au cours du mois de mai, il correspond à une période plus avancée du printemps, lorsque les feuilles ont poursuivi leur développement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDes feuilles plus développées\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eÀ ce stade de la saison, les feuilles ont gagné en maturité et en structure. Leur développement donne au Jungjak davantage de corps et un caractère végétal plus marqué. Cette évolution distingue naturellement le Jungjak des récoltes plus précoces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn travail traditionnel au gamasot\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eAprès la cueillette, les feuilles sont chauffées et travaillées dans un gamasot (가마솥), le chaudron traditionnel coréen. La chaleur permet de stopper leur oxydation avant les différentes étapes de façonnage et de séchage. Ce travail contribue à équilibrer le caractère plus affirmé des feuilles et à préserver la netteté du Jungjak.\u003c\/p\u003e","brand":"Hadong, Corée du Sud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58891555307865,"sku":"HYC-TVNJFA","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1069\/8172\/0409\/files\/Jungjak_01_jpg.png?v=1787756812"},{"product_id":"balhyocha","title":"Balhyocha (발효차)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn thé oxydé\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eContrairement aux thés verts, dont l’oxydation est interrompue peu après la cueillette, les feuilles destinées au Balhyocha sont travaillées de manière à laisser cette transformation se poursuivre. Elle modifie progressivement leur couleur, leurs arômes et leur caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUne autre expression du thé coréen\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eLe thé vert occupe une place importante dans la tradition coréenne, mais les feuilles peuvent également être travaillées selon d’autres méthodes. Le Balhyocha en est une expression différente, issue d’un savoir-faire fondé sur l’oxydation progressive de la feuille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn savoir-faire traditionnel de Hadong\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eAprès la cueillette, les feuilles sont travaillées de manière à favoriser progressivement leur oxydation avant d’être séchées. Le Balhyocha proposé par Hyocha est élaboré selon une méthode traditionnelle de Hadong, où le contrôle de l’oxydation constitue une étape essentielle de sa fabrication.\u003c\/p\u003e","brand":"Hadong, Corée du Sud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58891569267033,"sku":"HYC-TNNJFA","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1069\/8172\/0409\/files\/Balhyocha_01_jpg.png?v=1787756870"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1069\/8172\/0409\/collections\/Test_image_d55a6b9b-8fb5-47c1-aa76-dd0e18a0066e.png?v=1787306578","url":"https:\/\/hyocha.com\/collections\/thes.oembed","provider":"Hyocha","version":"1.0","type":"link"}